Ok è Natale siamo tutti più buoni e io preparo i biscotti di Natale.
Le formine vengono usate solo per questa occasione, poi rimesse a posto un pò come si fa per l’albero e il presepe.

Partiamo, ma quando?
Non fatevi fregare i biscottini hanno bisogno del vostro tempo quindi dovete dedicargli quanche ora di dolce far niente, tra poltrana, divano, camino, libro e facebook.
Sono tre le ore che la pasta chiede per dormire e quindi: relax!!!!

Dosi:

200gr di  zucchero ( io uso quello di canna del commercio equo e solidale e lo miscelo a quello raffinato, i dolci sono più aromatici e profumati! );
250 gr di burro fatto ammorbidire bene;
2  uova intere;
400 gr. di farina;
150 gr di mandorle tritare, in questo caso comprate quelle intere e poi le passate al mix.
2 cucchiai di cannella ( obbligatoria ) e bustina di vanillina ( opzionale).

Per decorare:
zucchero a velo rubato prontamente dalla scatola del Pandoro e qualche cucchiaio di canella

Inseriamo in una ciotola il burro con lo zucchero deve diventare un impasto unico e morbido, questo procedimento sembra una cura per le mani che diventano morbidissime.
Poi aggiungiamo farina e mandorle tritate, cannella e vanillina e in ultimo le uova intere.
Impastiamo bene, dobbiamo avere una pasta morbida e liscia da avvolgere nella carta trasparente e via in frigo, sempre per tre ore e più.
Dopo la fase di relax, tiriamo fuori l’impasto, lo stendiamo su un piano infarinato e accendiamo il forno ai soliti 180°.

Se non avete molte teglie consiglio di tagliare un pezzo della pasta e stenderlo, il restante lasciatelo in frigo.
Non abbiamo il mega forno dei ristoranti e l’impasto non devi riscaldarsi.
Stendiamo l’impasto  di circa 4mm, io sinceramente non mi ammazzo più di tanto.

Se non avete le formine usate la rotellina dei ravioli, se no un cortello.

Apponeteli su una teglia, coperta di carta da forno e spennellate i biscotti con 2 tuorli di uovo miscelati ad un goccio, ho detto goccio, di latte.

Infornate e sfornate finchè avete pazienza.

I biscotti devono cuocere per un massimo di 12 minuti e dorasi un pò. Dopo la cottura metteteli in una ciotola e spolverate con zucchero a velo e un pò di cannella.

N.B. Inzierete a mangiarli appena usciti dal forno, se pensate di regalarli opponetevi fermamente al vostro desiderio di mangiarli…

Dimenticavo: buon Natale a tutti!